Posts Tagged 'yoghurt'

Vanilla and Yoghurt Dessert with Bloodorange

vanilla

So, nachdem ich Euch gestern geschrieben habe, wie man einen leckeren Vanillekuche backt, gibt es heute ein Rezept ueber Resteverwertung. Ich hatte ja die tolle Idee den Kuchen in Rauten zu schneiden, habe aber bei der Durchfuehrung voellig versagt. Das heisst, ich hatte Ecken und Kanten uebrig, die aber so lecker waren, dass ich sie in das folgende Rezept eingebaut habe.

Vanillekuchen-Joghurt und Blutorangenschichten

Dekortives Schaelches oder in meinem Fall ein Einmachglas
Reste vom Vanillekuchen
Naturjoghurt
Blutorangen

vanilla

Nun kann nach Lust und Laune geschichtet werden. Ich habe einfach zwischen jede Kuchen und Joghurtschicht eine Scheibe Blutorange getan. Suessungsmittel ist nicht notwendig, da der Kuchen dafuer sorgt.

Ehemanntauglich?
Der hat sein Glas genuesslich vor dem Fernseher verdrueckt!

Nicht vergessen, man kann noch bis zum 2. April mitmachen und 10 Vanilleschoten gewinnen. Einfach hier einen Kommentar auf meinem Blog hinterlassen.

vanilla

Yesterday I showed you how to bake an easy and flavourful vanilla cake. My plan to cut decorative pieces backfired beause I am hopeless and should just stick to cooking. So I ended up with odds bits and pieces of the cake. The idea for this dessert was born.

vanilla

You need:
A nice bowl or a jar
Leftover vanilla cake
Plain yoghurt
Slices of bloodorange

vanilla

Now the fun part begins..Layer cake, yoghurt and fruit as you please. Don’t worry about sweetness because it comes from the cake and no added sugar is necessary. Hubby devoured his jar ful of goodness in front of the TV. Too bad we only had two portions. Enjoy!

Don’t forget to participate to win 10 vanilla beans. Just leave a comment here on my blog to win.

vanilla

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Chicken with Herbes de Provence

Chicken

There are days when I stare at the fridge and in this case the chicken breasts we bought. I am convinced they stare right back and laugh at me. That’s when I grill them with Herbes de Provence and leave them until inspiration hits.

Chicken with Herbs de Provence

I remember how I hated chicken breast because it would always turn out super dry. I was scared to not cook them long enough and since there is no medium rare in chicken…..I cooked it to death and dried it for so long that it turned a bit too dark on the outside if you get the drift.

So what I do now is that I fry it in the pan so that it gets a nice colour, cover it and finish it in the oven. Clever, ey? I bet you already knew all about it and I am just the last person to discover it.

Chicken

What to do with 2 chicken breasts? We love to slice it and eat it on a sandwich with some lemon mayonaise. All you need to do is get some of your favourite brand out. In my case it is Miracle Whip with Yoghurt because we grew up with it in Germany and did not know Hellman’s or any other brand. Then zest a lemon and add a bit of lemon juice to the majonaise and season to taste. I promise you it is so much better then just spreading the no-taste mayonaise on. If I am wrong and you don’t like it, you are welcome to come over and I give you a cookie instead 🙂

Enjoy!

Red Lentil Soup/ Rote Linsensuppe

Rote Linsen

Ich haette nie gedacht, dass ich dieses Kochbuch so gerne zur Hand nehmen wuerde. Silk Road Cooking hat mir schon so viele Inspirationen gegeben und die vegetarischen Gerichte sind so lecker. Anfangs hat mich die Zutatenliste abgeschreckt und ich habe mir nur die Geschichten zu jedem Thema angeschaut sowie die schoenen Bilder. Nachdem ich allerdings das erste Rezept zur Hand nahm und genauer auf die Zutaten schaute, war ich ueberrascht, dass ich alle in meinem Vorratsschrank hatte. Ich kann das Buch nur waermstens empfehlen, wenn man vegetarisch und exotisch kochen moechte. Selbst mein Mann, ein Fleischfresser der besonderen Art, fand Gefallen an den Gerichten, sich ich gekocht habe.

Red Lentil Soup

Ausserdem liebe ich rote Linsen- mehr muss ich dazu nicht sagen.

Red Lentil Soup

In Anlehnung an The Silk Road Cooking

2 1/2 cups rote Linsen
1 Tl Fenugreek Samen (Bockshornklee)
1 Tl schwarze Senfsamen
1 EL Kreuzkuemmelsamen
1 Tl Koriandersamen
4 Curryblaetter
1 Zwiebel duenn geschnitten
Daumengrosses Stueck Ingwer gerieben
Prise Chilipuder
6 cups Wasser
1/2 Tl Tumericpuder
1 Tl Zucker
2 Tl Salz
1/2 Tl schwarzer Pfeffer
2 EL Kichererbsenmehl+ 2 El Joghurt
2 cups Tomaten aus der Dose
2 El frischer Limettensaft

Red onion

Rote Linsen mehrfach waschen bis das Wasser klar ist und die Linsen zur Seite tun.  Alle Samen in etwas Oel anroesten, aber vorsichtig sie springen gerne aus dem Topf.  Zwiebel und Gewuerze hinzugeben und dann die Linsen mit dem Wasser in den Topf geben. Das Ganze eine halbe Stunde koecheln lassen. Linsen mit dem Puerrierstab zerkleinern.

Kichererbsenmehl mit Joghurt anruehren und vorsichtig in die Suppe einruehren zum Verdicken. Tomaten dazugeben und noch einmal 15min koecheln lassen. Vor dem Servieren den Limettensaft dazugeben. Ich habe noch ein paar huebsche Safranbluetenfaeden draufgestreut.

Wir haben Tage spaeter noch die Suppe gegesssen und auch als Beilage zur gebackenen Kartoffel gegeben. Jaja. Komische Kombo, ich weiss. Aber es hat sehr gut dazu geschmeckt, weil die Suppe so schoen dickfluessig ist.

Ehemanntauglich?
Ueberraschenderweise ja!

Red Lentil Soup

Red Lentil Soup

Adapted from The Silk Road Cooking

2 1/2 cups red lentils
1 tsp fenugreek seeds
1 tsp black mustard seeds
1 tbsp cumin seeds
1 tsp coriander seeds
4 curry leaves
1 onion thinly sliced
thumb sized ginger
pinch of chilipowder
6 cups of water
1/2 tsp tumeric powder
1 tsp sugar
2 tsp salt
1/2 tsp black pepper
2 tbsp chickpea flour + 2 tbsp yoghurt
2 cups canned tomatoes
2 tbsp fresh lime juice

Wash the lentils a couple of times until water is clear. Roast all the seeds in a bit of oil before you add the onion and the rest of the spices. Add lentils and water and simmer for approx. 30 min. Puree the lentil until you like the consistency.

Mix the chickpeaflour with the yoghurt and slowly add to the soup. Now add the tomatoes and cook for another 15min. To serve put a dollop of yoghurt in your soup and some of the fresh lime juice. Enjoy!

We ate this dish several times and if you think about it then it is a pretty cheap dish (unless you need to buy all the spices for the first time ;-))

Rote Linsensuppe

Cocoa Yogurt Cake with Cocoa Nibs

Cocoa Yoghurt Cake with Cocoa Nibs

Da stand das Paeckchen von der Vanilla Food Company und lachte mich an. Ich wollte unbedingt die Cocoa Nibs ausprobieren und nach einer Rechercherunde im Internet, sah es so aus, als koennte ich sie einfach in jedes Schokoladenrezept integrieren. Das folgende Rezept hatte ich schon vor einer Weile herausgesucht und nun war es an der Zeit es anzupassen.

Kakoakuchen mit Joghurt und Kakaostuecken
In Anlehnung an How Sweet it is Rezept

Zutaten:
3 EL Butter
1/2 cup brauner Zucker
1 Ei
½ EL Vanillezucker
1 cup Mehl
1/2 cup Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
3 EL Kakaopulver zum Backen
3/4 cup Naturjoghurt
1/4 cup Milch
3 EL Kakaostuecke

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter und Zucker cremig ruehren. Das Ei hinzugeben und anschliessend alle trockenen Zutaten unterruehren. Joghurt und Mich reingiessen und mixen bis der Teig gut durchgeruehrt ist. In eine Backform geben und die Kakaostuecke ueber den Teig streuen. Den Kuchen fuer ca. 18-20 Minuten backen.

Ehemanntauglich?
Er war vom Aussehen des Kuchens schon sehr beeindruckt haette ihn aber gerne suesser gehabt. Problem laesst sich mit Sahne und Vanillezucker leicht beheben. Fuer eine etwas weniger kalorienhaltige Variante geht auch Joghurt mit Puderzucker.

Cocoa Yogurt Cake with Cocoa Nibs
Adapted from How Sweet It is Recipe

Ingredients:
3 tablespoons butter
Scant 1/2 cup brown sugar
1 egg
½ tablespoon vanilla sugar
1 cup cake flour
1/2 cup whole wheat flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
3 tablespoons dark cocoa powder
3/4 cup plain yogurt
1/4 cup milk
3 tablespoons cocoa nibs

Preheat oven to 180C degrees.
Cream butter and sugar together until fluffy. Beat in egg and then add vanilla sugar, cocoa, flour, baking powder and salt and mix until combined. Add yogurt and mix until batter is smooth. Add in milk and mix until batter comes together. Pour into pan and sprinkle cocoa nibs on top.
Bake for 18-20 minutes. Enjoy!

Cocoa Yoghurt Cake with Cocoa Nibs


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