Cranberry Pear Jam

How do you like your pear? I for instance hate it when they go soft. I prefer my pears to be so hard that you almost lose a tooth when biting into it. My husband is always shaking his head and ends up eating the soft pears. Not this time. I had some pears leftover and some cranberries too. Hm, what to do? Jam of course! Birdie was squealing happily on her blanket and I went to work and cut up some ripe pears.

Pear and Cranberry Jam

1lb frozen cranberries

3-4 ripe and soft pears

1 tsp Saigon cinnamon

3:1 German Gelierzucker (Pectin of your choice)

Amount of sugar according to your Pectin brand and kind

I know I am a total snob when it comes to making jam. I always bring back some Dr. Oetker 3:1 Pectin which allows me to cut down on sugar! Cut up your pears and cook your cranberries and strain through a sieve. Now add the cranberry sauce to the pears, add your pectin and sugar and boil for 10-15min. At the end I added the cinnamon.

Have some clean jars ready and fill them but leave a little bit of space. I put the filled jars in a water bath for another 15min. I think apart from the regular jam toast, it would also be nice with some roasted pork. Enjoy!

Wie esst ihr eure Birnen am liebsten? Ich persoenlich esse meine knueppelhart und hasse es wie die Pest, wenn sie nur ein kleines bisschen weich werden. Die darf mein armer Ehemann haben.

Ich hatte noch gekochte Cranberries und 4 total weiche Birnen. Hmpf! Wegschmeissen gibt es nicht, also wird die Marmeladenkueche angeworfen!

Cranberry und Birnenmarmelade

500g gefrorene Cranberries

4 grosse weiche Birnen

Dr. Oetker 3:1 Gelierfix

1 Tl Saigon Zimt

 

Birnen schaelen und kleinschneiden. Cranberries kochen und dann durch ein Sieb geben. Vorsichtig beim Kochen, denn die Biester platzen auf und spritzen alles voll. Lektion gelernt!

Cranberrysosse und Birnen aufkochen und das Gelierzucker hinzugeben. Das Ganze ca. 15 min stark kochen und zum Schluss den Zimt hinzugeben. Die Marmelade in saubere Glaeser fuellen und etwas Platz lassen. Ich habe die gefuellten Glaeser dann noch 15min im Wasserbad abgekocht. Ausser dem ueblichen Marmeladentoast, wette ich, dass es auch zu einer Schweinebraten passen wuerde. Voila!

Ehemanntauglich?

Er laesst mich machen, aber ob er sie isst, ist fraglich haha.

Plum Jam with cinnamon/Pflaumenmarmelade mit Zimt

I wanted to post this for a long time but somehow something was always more pressing. Do you love cinnamon? I do. I manage to add it to many things that I have a huge jar full of cinnamon in my pantry. I am known for sneaking into the kitchen and sniff on the jar. Yes, that’s me. Well, here we go.

Plum Jam

1kg of plums
1 heaping teaspoon of Saigon cinnamon
Dr. Oetker canning sugar 3:1 or your favorite pectin brand
With 3:1 I only need 300g sugar

Cut the plum in pieces and cook them over medium heat with the sugar amount per your pectin brand. Mine only needs 300g of sugar. Cook until pectin and sugar are dissolved. Pour mixture through a sieve to get rid of the skins and then back in the pan. Add the cinnamon and cook for a couple of minutes. Use clean jars and fill them to the top but leave a little bit of space. I boil the jars in a water bath for approx. 15min to sterilize the jars. In addition I turn the jars upside down to seal. Enjoy!

Pflaumenmarmelade mit Zimt

1kg Pflaumen
1 gehaeufter Teeloeffel Saigon Zimt
Dr. Oetker 3:1 Gelierzucker
300g Zucker

Pflaumen in kleine Stuecke schneiden und mit Zucker und Gelierzucker aufkochen. Die Masse durch ein Sieb geben, um die Pflaumenhaut zu entfernen und wieder zurueck in den Topf geben. Zimt unterruehren und erneut aufkochen. Marmelade in vorbereitete Glaeser fuellen. Ich hab sie dann noch einmal fuer ca. 15min ins Wasserbad gegeben und anschliessend die Glaeser auf den Kopf gestellt, um sie zu versiegeln.

Habanero Jelly with apples, ginger and oranges

Ich hatte ja bereits einmal Habanero Marmelade gemacht und der machte sich super auf gebackenem Brie oder grundsaetzlich im Zusammenhang mit Kaese. Allerdings fand ich, dass er ein wenig zu suess war. Also habe ich ein neues Rezept gefunden und gleich ausprobiert. Allerdings enthaelt das Rezept auch relativ viel Zucker. Wir werden sehen, wie die Marmelade schmeckt nachdem sie Zeit hatte durchzuziehen.

Habanero Marmelade
Zutaten:
5 Habanero Chilis
2 Jalapeno Chilis
2 Aepfel geschaelt
1 Orange ohne Schale in dicke Scheiben geschnitten
1/2 TL getrockneten Ingwer
1 cup Apfelweinessig- normaler Weissweinessig tut es auch
3 cup Zucker + 3 cup Zucker

Zubereitung:
Chilis und Aepfel in den Mixer geben und einmal kleinschnippeln lassen. Ich habe vorher die Samen und Haeutchen aus den Chilis entfernt. VORSICHT: Habaneros sind hinterhaeltig scharf. Also Handschuhe anziehen, wer sowas im Haus hat. Ich habe die Plastiktuete genommen, in der meine Birnen kamen ;-).

Orange, Ingwer und 3 cup Zucker in die Pfanne geben und dann das Chiligemisch dazugeben. Wer verstopfte Nebenhoehlen hat, kann gerne seine Nase ueber die Pfanne halten- wirkt Wunder :-). Den Essig dazugeben. Das Ganze ca. 20min kochen lassen. Anschliessend die Orangenscheiben entfernen und die restlichen 3 cup Zucker dazugeben. Sobald die Masse anfaengt dicklich zu werden, ist die Marmelade fertig und kann in sterilisierte Glaeser gegeben werden. Ich habe auf das Wasserbad verzichtet und meine Glaeser einfach auf den Kopf gestellt.

Ehemanntauglich?
Solange ich es ueber einen gebackenen Brie gebe auf jeden Fall!

Habanero Jelly

Ingredients:
5 Habanero Chilis deseeded
2 Jalapeno Chilis deseeded
2 apples peeled
1 Orange without the skin and cut in thick slices
1/2 Tbsp dried ginger
1 cup apple cider vinegar or white wine vinegar
3 cup sugar + 3 cup sugar

Put the chilis and the apples in a food processor and whiz. In a pan add the orange, ginger, chili mixture and 3 cups of sugar. Bring to boil and leave for approx. 20min. Take out the orange and add the remaining sugar. Boil until the mixture has slightly thickened. Now you are ready to pour the hot mix into sterilized jars. You can process them for 10min in a hot water bath. I just turned my jars upside down to seal.

Enjoy!