Weiter geht es in der Suppenwoche 😉 Dieses mal gibt es eine Suppe mit Butternutsquash, Kokosmilch und indische Gewuerzen.
In Anlehnung an Silk Road Cooking von Najmieh Batmanglij
Zutaten:
2 TL schwarze Senfsamen
1 TL Fenugreeksamen (Bockshornklee)
1 Zwiebel
8 Curryblaetter
1 EL Currypulver
2 TL Tumeric Masala
Salz, Pfeffer, Chilipulver (original 2 EL Salz, aber ich fand das zuviel und musste die Suppe strecken)
500g Butternutsquash
1 cup rote Linsen
8 cup Huehnerbruehe (original: Gemeusebruehe)
1 Dose Kokosnussmilch
3 EL Kichererbsenmehl mit Wasser anruehren (Mondamin oder aehnliches geht sicher auch)
2 EL Tamrindenpaste
Koriander
Senfkoerner und Fenugreeksamen in etwas Oel anroesten (vorsichtig, die fliegen einem um die Ohren, wenn man nicht aufpasst) und Zwiebel hinzufuegen bis sie glasig ist. Anschliessend die Gewuerze und den Butternutsquash hinzugeben, kraeftig umruehren und mit der Huehnerbruehe aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze ca. eine halbe Stunde koecheln lassen oder bis der Squash gut ist.
Die Suppe teilweise (oder ganz wenn einem das lieber ist) puerrieren. Tamarindenpaste, Kichererbsenmehl und Kokosnussmilch hinzugeben. Deckel drauf und ca. 15min durchziehen lassen. Voila, leckere Suppe, die auch am naechsten Tag noch gut schmeckt.
