Mit 'Vanilla' getaggte Einträge

Strawberry Jam with Vanilla

Strawberry Jam

Once a year I make strawberry jam. My husband loves it and so does my coworker who bullies me into making her a couple of jars. Haha, hi Iris! I am just joking.

It is so easy and quick that I refuse to buy jam or marmalade. Especially when you have this wonderful pectin called “Gelierzucker 3:1″. What it means is that you use 1,000g of fruit and between 250g to 350g of sugar. Way better than 1,000g fruit to 1,000g sugar. I prefer my jam on the lighter side with less sugar. Feel free to add more if you like it that way.

Strawberry Jam with Vanilla

1,000g strawberries washed and hulled

Pectin 3:1 or whichever brand you prefer

250g -350 sugar

1 vanilla bean, cut in half and seeded

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Put strawberries in a pan and bring to a gentle boil. Mix sugar with pectin and scrape the vanilla bean. Add the sugar mixture and the scraped vanilla seeds PLUS the bean to the pan and bring to a rolling boil. Let it boil until the strawberries break down and the mixture begins to thicken. Discard the vanilla bean.

Fill the jam in prepared clean jars. I usually put my jars in a water bath and let it boil for another 10min. Now enjoy!

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Erdbeer Marmelade mit Vanille

1 kg Erdbeeren gewaschen und klein geschnippelt
Dr. Oetker 3:1 Geliermittel
250g-350g Zucker
1 Vanilleschote

Erdbeeren in einen Topf geben und leicht zum koecheln bringen. Zucker mit dem Geliermittel mischen und die Vanilleschote auskratzen. Zuckermischung in die Pfanne geben. Vanillemark und Schote zur Marmelade geben und alles fuer ca. 10min stark kochen lassen. Die Erdbeeren sollten zerfallen und die Mixtur langsam andicken. Vanilleschote rausfischen und Marmelade in vorbereitete und saubere Glaeser geben. Ich lasse meine Marmelade dann meist noch mal in einem Wasserbad fuer ca. 10min kochen.

Viel Spass beim Aufessen!

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Quark Cake with Cherries – Quark Streusel Kuchen mit Kirschen

Quark Streuselkuchen mit Kirschen

Waehrend unseres Urlaubs hat uns auch Ronny’s Schwester besucht und gleich ihre Backkuenste unter Beweis gestellt. Mir laeuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen. Der Kuchen ist frisch, saftig und unwiderstehlich. Sie hat ihn im Internet gefunden und mir freundlicherweise das Rezept gegeben.

Quark Streuselkuchen mit Kirschen und Himbeeren

In Anlehnung an Lametti @ Chefkoch

250 g Margarine

200 g Zucker (Original: 250g)

1 EL selbstgemachter Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

1 EL Backpulver

250g Mehl

250g Vollkornmehl

Für den Belag:

1 kg Quark oder sehr festen Griechischen Joghurt

1 Tüte Dr. Oetker Vanillepuddingpulver

200 g Zucker

1 Ei

Saft einer halben Zitrone

1 Glas Kirschen, abgetropft und eine Handvoll Himbeeren

Quark Kirsch Kuchen  mit Streusel

Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Für den Teig alle Teigzutaten verrühren. Da Quark hier in Alberta so gut wie nicht existiert, greife ich auf meinen griechischen Joghurt zurueck. Ich habe da einen qualitativ hochwertigen und sehr festen gefunden. Das geht nicht, wenn es sich um normalen schlabbrigen Joghurt handelt! Ausserdem nehme ich den Dr. Oetker Vanillepudding, weil ich da Snob bin. Die 1/4 vom Teig zurück behalten. 3/4 des Teiges gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken.

Die Zutaten für den Belag, außer dem Obst, gut verrühren und auf den Teig streichen. Den Belag mit dem Obst nach Wahl belegen und den Rest des Teiges wie Streusel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Meine lovely Assistentin fuer die Fotos: Mandy

Quark Cake with cherries

While in Germany Ronny’s sister Mandy visited us and baked this wonderful Quark cake with cherries and raspberries. I pestered her so long that she caved and gave me the recipe she found in the internet.

It is soft, it is moist and so wonderful with the fruits. It was a great way to celebrate the summer. Mandy was also kind enough to act as my photo model.

Thanks, Mandy.

Quark Cake with cherries and raspberries

Adapted from Lametti @ Chefkoch

250 g margarine

200 g sugar (Original: 250g)

1 tbsp home made vanilla sugar

1 egg

1 dash of salt

1 tbsp baking powder

250g flour

250g whole wheat flour

For the topping:

1 kg quark or very firm greek yogurt

1 package Dr. Oetker vanilla pudding powder

200 g sugar

1 egg

Juice of half a lemon

1 jar of cherries and a handful of raspberries

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Melt the margarine and let it cool down. To assemble the dough just add all the ingredients. Keep 1/4 of the dough and spread the remainder onto a baking tray on a baking sheet. Press down lightly.

Mix all the ingredients apart from the fruit for the topping and pour on top of the dough. Add the fruit.

Bake in a preheated oven at 175C for 30-35 minutes.Enjoy!

Quar at its best

I leave you with this picture and hope you enjoyed the cake. We certainly did. I am certain it will work with all kinds of fruit and I am determined to bake it again. I will let you know how it turned out.

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Banana Vanilla Smoothie

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One last smoothie recipe before we pack our bags tonight. Next stop big sis’ house where we will stay another four days. My two sisters are great cooks and baker. One is a professional cook and the other one passionate and full of creativity. They promised to share some recipes with me and I cannot wait.

Oh how I wish I had more time….sigh. Reality is that we will have to pack up the rest of our belongings and store them in a container for a month until our new house is ready. At this point I am not sure how much cooking I will get done.

There may be more smoothie recipes heading your way haha.

Banana Vanilla Smoothie

Banana vanilla smoothie

1 ripe banana
1 vanilla bean, scraped
1 tbsp agave nectar, adjust to your liking
Almond milk or regular if you prefer

My favourite part: blend it while you dance and sing at the top of your lungs.

Hey, nobody can hear you if you cannot hear yourself. That is what I like to pretend. My neighbours are probably worried about the poor cat that is screaming painfully next door lol.

Bananen Vanille Smoothie

Vanilla Risotto with butternut squash

Risotto

It is not that easy to find savoury recipes with vanilla. If you know one and would like to share it- I am all ears. I had this one bookmarked for ages but never had the right vanilla bean or was hesitant to “waste” one whole bean on something I did not bake. Well, lessons learnt! Now I have the right ingredients and no excuse not to cook it. It is delicious and light and I ate it all.

Risotto

Butternut Squash Risotto with Vanilla

Adapted from Giada

4 cups vegetable broth

1 large vanilla bean

3 cups peeled cubed butternut squash,

2 tablespoons margarine

3/4 cups finely chopped onion

1 cup Arborio rice

1/2 cup white wine

1 tsp salt

Risotto

Bring broth and seeded vanilla bean to boil and add the butternut squash. Cook the squash until tender and then take out the squash and put it aside. Discard vanilla bean.

In a saucepan add the margarine and the onion. Cook until translucent before you add the risotto rice. Stir while risotto cooks for about a minute. Then add the wine, salt and slowly add some of the broth you cooked the squash in. About 1/2 cup every time until the risotto absorbs the liquid, then add another 1/2 cup. Stir often to reach a creamy consistency. I did not add parmesan but feel free to. I thought it tasted pretty awesome and did not need the cheese.

Gently stir in the butternut squash and serve immediately. Enjoy!

Risotto

Es ist gar nicht so einfach Gerichte mit Vanille zu finden, die nicht Backen beinhalten. Das folgende ist ein wunderbares Rezept von Giada und es ist ausgesprochen lecker.

Risotto mit Kuerbis und Vanille

Adapted from Giada

4 cups Gemuesebruehe

1 Vanilleschote

3 cups geschaelter und gewuerfelter Butternusskuerbis,

2 EL Margarine

3/4 cup kleingehackte Zwiebel

1 cup Risottoreis

1/2 cup Weisswein

1 Tl Salz

Risotto

Bruehe und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen. Kuerbis in die Bruehe geben und solange kochen bis er bissfest ist. Kuerbis herausfischen und abkuehlen lassen. Vanilleschote entfernen.

In einer Pfanne die Margarine und die Zwiebel geben bis sie glasig ist. Dann den Reis hinzufuegen und etwas anschwitzen bevor der Wein dazugegeben wird. Risotto muss staendig geruehrt werden, damit er die cremige Konsistenz entwickelt, die ich so liebe.

Nun 1/2 cup der Gemuesebruehe zugeben und ruehren bis die Fluessigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Erneut einen halben cup unterruehren bis der Reis cremig geworden ist, was so ca. 20min dauert.

Risotto mit Vanille

Pink- Cookbook of Colours

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Es ist wieder soweit und nach Blau und Hellblau kommt endlich eine etwas einfachere Farbe; PINK!

HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors

Als ich mal wieder die nach-oesterlichen Sale Dinge beim Home Sense durchstoeberte, fiel mir ein Backblech in die Haende in Eierform. Mein Mann meinte gleich, NIEMALS! Du hast schon tausend Backformen. Das versteht ein Mann einfach nicht, dass man nie genug lustige Backformen haben kann.

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Als ich eines Nachts nicht wieder einschlafen konnte, habe ich mir diesen Beitrag ausgedacht. Ich wollte keine Lebensmittelfarben verwenden und auch keine Erdbeeren oder Himbeeren. Beim Durchstoebern meines Gefrierschranks fielen mir Cranberries in die Haende, perfekt!

1 Tuete Cranberries

Genug Zucker damit die Beeren nicht mehr sauer schmecken

1 Tl Saigon Zimt

Cranberries mit ein wenig Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Vorsichtig, den die Beeren platzen irgendwann auf und sauen einem den Herd ein. Woher ich das weiss? Das hat mir ein Voegelchen gezwitschert….Zucker und Zimt dazu und solange kochen bis eine etwas festere Masse entstanden ist, die sich geleeartig anfuehlt.

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Dann habe ich das Rezept meiner Vanilleschnitten genommen und den Teig in meine Eierbackform gegeben. Nachdem der Teig gebacken und ausgekuehlt war, kam der Melonen-kugel-ausstecher zum Einsatz. In der Mitte des Kuchens wurde eine Mulde ausgehoben und genuesslich verzehrt.

Hey, es soll ja nichts verkommen!

Dann wird etwas Schlagsahne mit Sahnesteif gemischt und aufgeschlagen. Zum Schluss werden ein paar Essloeffel der Cranberrysosse druntergehoben bis die gewuenschte Farbgebung erreicht ist. Die Sahnemasse kommt nun in das Loechlein im Kuchen und fertig sind meine Pinken Suessen Deviled Eggs. Keine Ahnung, ob die auch einen deutschen Namen haben, ausser gefuellte Eier.

Fertig!

Ehemanntauglich?

Der maulte schon, weil ich nicht schnell genug die Fotos gemacht habe, damit er sie essen konnte.

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Nicht vergessen bei meinem Vanilleschoten Gewinnspiel mitzumachen!

This months assignment for the Cookbook of Colors is an easy one compared to the light-blue and blue assignment- PINK!

My brain went to work…slowly..it took its time, I tell you. I did not want to use strawberries or raspberries because they are not in season and do not taste that great at the moment. They will get their chance in the summer.

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When I went through my freezer I found (yes, that happens when chaos reigns in your freezer) a bag of cranberries.

Here is what I did:

Cook the cranberries with some water and enough sugar to take the edge of the sourness. Add some cinnamon and make sure you have a lid on because these babies pop open and spray your stove with a beautiful red stain. I will say no more…..Let it cook down until it reaches a consistency of jelly.

Then I baked the Vanilla Cake in the cute Easter-Egg-molds that I bought on sale. There is nothing better than Sale items :-)

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Once the cake/eggs are cooled down I cut out a small hole and ate the dough. Well, no waste, right?

Now get some cream and beat until light and fluffy and quite stiff. Add enough of the cranberry sauce to create the pink color you prefer. Fill the holes in the vanilla cake/egg with the cream and lick your fingers. That is an order! Ta-da my pink sweet deviled eggs!

 

Don’t forget to participate in my vanilla bean giveaway!

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Vanilla Waffles

Waffle

Since I am giving away 10 juicy vanilla beans I thought I feature some vanilla recipes that I made using real vanilla beans. When last sunday came around I was in the mood for waffles and the recipe is real easy and yummy.

Vanillewaffel

You need:

3 eggs

200g butter or margarine

150g sugar

100g chickpea flour

0.25 l milk (warmed)

1 tsp baking powder

1/2 vanilla bean- scraped

1 sachet vanilla pudding powder

Beat eggs, butter and sugar. Add flour, pudding powder, vanilla seeds and baking powder. Slowly add the lukewarm milk and bake your waffles! Enjoy!

Vanilla waffle

Das ist ein schoenes Rezept fuer die Vanillestangen, die ich verlose. Eigentlich sollte es die zum Fruehstueck geben, aber es wurde dann doch eher Kaffeezeit. Schmeckt zu jeder Tag und Nachtzeit, wie mein Mann bestaetigen kann. Das Kichererbsenmehl gibt dem ganzen etwas Ballaststoffe, was ja ganz gesund sein soll.

Zutaten:

3 Eier

200 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

100 g Kichererbsenmehl

250 g Weizenmehl

0,25 l Milch (lauwarm)

0,5 Pk. Backpulver

1/2 Vanillestange ausgekratzt

1 Paket Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Vanillewaffel

Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver, Vanillemark und Backpulver unterrühren, zum Schluss die lauwarme Milch zufügen und Waffeln backen.

Waffles

Ehemanntauglich?
Siehe mein Kommentar zu Tag und Nacht. Mein Mann hat das ganz genau untersucht.

Waffles

 

 

Parsnip Soup with Vanilla and GIVEAWAY CLOSED

parsnip soup with vanilla

You probably think I lost it completely but bear with me. This soup is to die for (please don’t)! Since I had these amazing organic vanilla beans from the Vanilla Food Company I decided to cook and bake several recipes with them. I will post them soon.

I came across the company by accident when I was searching for a place selling good quality vanilla beans. I will continue buying from this company because the beans are the best I ever had. Being so used to the expensive storebought vanilla beans I was pleasantly surprise by the price they offered the beans for. I still had one bean I had bought at the supermarket for 3$+ and although I stored it in a dark place and had not even opened the container, the bean was dry and brittle. The only thing it was useful for was to go in the jar with my homemade vanilla sugar.

The bean from the Vanilla Food Company was juicy and smelled sooo good. I wish you could smell the bean! When I prepared the recipe below, the knife, the countertop I cut it on and my hands were smelling of vanilla. Can it get any better than this? The company offers different varieties of vanilla beans including the organic ones I bought. Hop over to their site and see for yourself! They also sell a wide variety of baking supply that makes me want to order one from each item. So if you are into serious baking then it is the right company for you.

GIVEAWAY
I am so excited because The Vanilla Food Company graciously sent me some of their products to either try myself or to give away and I decided to give away products over the next four weeks – so stay tuned!

This week I am giving away 10 Vanilla Beans – Madagascar Bourbon – GRADE A. All you have to do is leave me a comment what product you would chose from the Vanilla Food Company if you had the choice. You have until April 2, 2012 Noon Calgary time to participate. A winner will be randomly chosen. If you do not have a blog, please ensure to leave your email address so that I can get in touch with you. The Giveaway is open to everybody!

In addition, for a short period of time the Vanilla Food Company offers to waive the shipping cost if you spend over $125 and have a Canadian address to ship it to. The following code is valid as of today until May 6, 2012: PS201204

Why not get together with a couple of friends to order and start a baking party? Unfortunately, my friends here in Canada are all in Tax busy season buh! Easter is coming up and there will be a lot of baking going on in my house.

Here is the first vanilla recipe I made with a vanilla bean from the Vanilla Food Company. Definetly a keeper and very easy to make. I was actually surprise the first time I read this recipe because so far I had only ever baked with vanilla but never cooked. You will love this, I promise.

Vanilla Parsnip Soup

Adapted from Dinner with Julie

2 Tbsp. oil

2 Tbsp. butter

1/2 onion, peeled and diced

1 cup celeriac

1 cup celery

1 garlic clove grated

5 medium parsnips, peeled and chopped

5 cups homemade chicken or vegetable stock

1 vanilla bean

1/2 cup cream

zest of 1 lemon and juice of half a lemon

salt and pepper to taste

parsnip soup with vanilla

Sweat the onion, celeriac, celery and garlic until they’re tender and soft. Add the parsnips and continue to cook. Then add the stock and bring to a simmer. Cut the vanilla bean in half lengthwise and scrape out the black seeds. Add pod and seeds to the simmering soup. Simmer for 30 minutes until vegetables are tender. Remove the vanilla pod and discard, and stir in the cream. Puree the soup and season with a bit of salt and pepper and lemon juice. Enjoy!

parsnip soup with vanilla

* I do not get paid by the Vanilla Food Company and the opion voiced above is my opinion and based on my own experiences*

GIVEAWAY
Diese Woche starte ich die erste Woche der GIVEAWAYS. Die Firma Vanilla Food Company hat mir freundlicherweise einiger ihrer Produkte geschickt, die ich entweder ausprobieren kann oder an meine Leser verlosen kann. Da ich gerne teile, werde ich diese Woche 10 Vanilla Beans – Madagascar Bourbon – GRADE A unter den Lesern verlosen. Alles, was ihr machen muesst, ist ein Kommentar hinterlassen, welches andere Produkt ihr von der Vanilla Food Company kaufen wuerdet, wenn ihr die freie Wahl haettet. Ihr habt von heute bis zum 2. Aprl 2012, 12 Uhr mittags Calgary Ortszeit die Moeglichkeit teilzunehmen. Der Gewinner wird zufaellig ausgewaehlt und benachrichtigt werden. Solltet Ihr keinen Blog haben, dann hinterlasst bitte eine Emailaddresse, damit ich Euch erreichen kann. Die Verlosung ist weltweit offen.

Ausserdem hat sich die Vanilla Food Company bereit erklaert bis zum 6. April keine Lieferkosten zu berechnen, wenn mehr als 125$ ausgegeben werden und eine kanadische Lieferadresse vorliegt! Der Code lautet: PS201204

Nun zu meinem ersten Rezept, das ich mit meinen Vanillestangen gekocht habe.

Pastinakensuppe mit Vanille

In Anlehnung an Dinner with Julie

2 El Oel

2 El Butter

1/2 Zwiebel fein gehackt

1 cup Sellerie

1 cup Staudensellerie

1 Knoblauchzehe

5 medium Pastinaken gewuerfelt

5 cups selbstgemachte Gemuese- oder Huehnerbruehe

1 Vanillestange

1/2 cup Sahne

zest einer 1 Zitrone und Saft einer halben Zitrone

Salz und Pfeffer

Zwiebel, Sellerie, Staudensellerie und Knoblauch in Oel und Butter anschwitzen. Pastinaken dazugeben und weiterkochen. Bruehe hinzufuegen und koecheln lassen. In der Zwischenzeit die Vanillestange aufschneiden und auskratzen. Samen und Vanillestange zur Bruehe geben und solange koecheln bis die Pastinaken durch sind. Vanillestange herausnehmen und die Suppe puerrieren. Sahne und Gewuerze dazugeben und mit etwas Zitronensaft servieren.

Ehemanntauglich?

Der musste schnell sein, weil ich mich kopfueber in die Suppe stuerzen wollte :-)

parsnip soup with vanilla

*Ich werde nicht von der Vanilla Food Company bezahlt und die Meinungen in meinem Artikel sind meine eigenen und basieren auf meinen Erfahrungen*


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