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Avocado Cream Cheese Cookies

avocado cream cheese cookies

Avocado Cream Cheese Cookies
Adapted from Angies recipes

100g margarine at room temperature
1/2 Avocado, mashed
125g Cream cheese at room temperature
100g Icing sugar – the original called for 130-150g but I find the cookies too sweet and will adjust to 100g
3 tbsp fresh Lime juice
1 tsp Vanilla extract
230g rice flour
1 tsp Baking soda

avocado cream cheese cookies

Cream margarine, mashed avocado, cream cheese and sugar together. Add lime juice, vanilla extract and beat until light and fluffy.
Add in flour, baking soda and mix until incorporated. I used my cookie press to create these nice cookies.
Preheat oven to 190C/375F. Bake for 12-15 minutes until the cookies are lightly golden. Let them cool completely.

Next time I will add some lime zest.

avocado cream cheese cookies

Avocado Cream Cheese Cookies
In Anlehnung an Angies recipes

100g Margarine auf Zimmertemperatur
1/2 Avokado, kleingedrueckt
125g Philadelphia auf Zimmertemperatur
100g Puderzucker- mehr falls man einen suesseren Keks moechte
3 El frischer Limettensaft
1 Tl Vanillezucker
230g Reismehl
1 Tl Natron

avocado cream cheese cookies

Margarine, Avokado, Philadelphia und Puderzucker mixen bis die Masse schoen fluffig ist. Limettensaft und Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen. Mehl und Natron unterruehren bis der Teig zusammenkommt. Ich habe meine fancy elektrische Cookiepresse benutzt, um die Kekse zu formen.

Ehemanntauglich?
Er fand so wie ich, dass sie etwas zu suess waren und daher hab ich den Puderzuckeranteil reduziert. Ansonsten waren sie lecker und die Avokado hat ihn auch nicht abgeschreckt!


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